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浙江日报杭州1月13日讯 （记者 丁珊 通讯员 吕诗蒙 陈欣媛） 13日，位于杭州市西湖区三墩镇的“二十四节气AI机器人餐厅”开启试营业。作为杭州首家“AI机器人餐厅”，店内上下共两层，从烹饪到服务，都由机器人协同完成。
记者走进店内，科技感扑面而来：煮面机器人挥舞机械手，精确夹取面条，投入沸水；咖啡机器人转动托盘，从接咖啡到加奶、加糖，动作一气呵成；大堂里也很热闹，扫地机器人、传菜机器人穿梭其间，一起“打理”餐厅。
“8台机器人，覆盖了从点单、烹饪、传菜、清洁等一系列流程，占整个餐厅六成以上的工作量。”餐厅负责人蔡海棠介绍，目前整个餐厅中，仅收银和备菜两个岗位使用了5名人工。
开餐厅，菜好不好吃最重要。只见炒菜机器人依次将食用油、青菜、香菇、生抽、蚝油等食材和调料放进电磁炒锅，机械臂稳定地控制锅铲翻炒，不一会儿香气便从锅中溢出。“机器人内置上百道菜谱，提前收集了专业厨师的动作数据。经过AI算法上千次调试，机械臂能精准控制火候。”蔡海棠说。
除了做菜，还有一套智能调度系统，提高餐厅效率。每个机器人都配有独立的加热、感应与运动模块，并由中枢系统统一指挥，实现点位校准、流程衔接与状态监控。“我们花了3个多月时间研制，不断矫正点位、优化动线，确保从制作、送餐到清洁，每一个环节都能精准执行。”负责餐厅建设的算法工程师朱祺表示。
“出锅啦！”送餐机器人将菜品送到客人桌边，家住三墩镇的李泽鑫尝了一口这道青菜炒香菇，称赞道：“不错，还是挺有‘锅气’的，很标准的大厨味道。”
据悉，餐厅由西湖区企业遐龄荟运营，8台机器人中绝大部分在本地生产。作为西湖区的创新场景之一，该餐厅让老百姓享受方便、优惠用餐的同时，又为本土AI机器人产业提供了“实战”舞台。
“餐厅不仅用科技带来美味，还已列入老年食堂序列，面向60岁以上的老人推出梯度优惠，最高享受5折。”西湖区三墩镇社会事务办工作人员蒋霄表示，这家机器人餐厅有效补充了现有老年食堂的供餐能力，接下来，餐厅还将通过实际运营、收集反馈，推动机器人技术的迭代与升级，从而加速餐饮机器人走向更广阔的市场。
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